|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2010
|
Τεύχος 53
|
|
Μια δύσκολη εποχή περνά η χώρα και οι πολίτες της και όπως όλα δείχνουν, οι δύσκολες ημέρες θα γίνουν στο εγγύς μέλλον πιο αβίωτες για τους εργαζόμενους, τους συνταξιούχους και τους μικρομεσαίους επαγγελματίες, μετά την υπαγωγή της Ελλάδας στο περιβόητο μνημόνιο που υπέγραψε η ελληνική κυβέρνηση με το ΔΝΤ και την ΕΕ. Δυστυχώς, οι μέχρι τώρα ανακοινώσεις και τα όποια νομοθετήματα έχουν προωθηθεί στη βουλή προς ψήφιση δείχνουν ότι το μέσο εισόδημα των χαμηλών και μεσαίων κοινωνικών στρωμάτων, ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2010
|
Τεύχος 52
|
|
Υπόμνημα απέστειλε η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας σε όλους τους βουλευτές που μετέχουν στην Επιτροπή Εμπορίου της Βουλής θέλοντας να τους ενημερώσει για τις θέσεις του κλάδου, μετά τη νέα καταγγελία που έγινε εκ μέρους των σούπερ μάρκετ για το θέμα των τετραγωνικών μέτρων των εγκαταστάσεων έψησης και το διαφαινόμενο προσανατολισμό του υπουργείου Οικονομίας να ικανοποιήσει το σχετικό αίτημα, υπό το φόβο μιας πιθανής καταδίκης από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο.Όπως είναι γνωστό, μετά την ψήφιση του ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2010
|
Τεύχος 51
|
|
Χαμηλότερες πωλήσεις και, κατά συνέπεια, περαιτέρω επιδείνωση της κερδοφορίας τους παρουσίασαν στην απόλυτη πλειονότητά τους οι ελληνικές επιχειρήσεις, κατά τη διάρκεια του 2009, σύμφωνα με την πρόσφατη Ετήσια Έκθεση Ελληνικού Εμπορίου.Περισσότερες από μία στις πέντε επιχειρήσεις δήλωσαν ότι αναγκάσθηκαν να μειώσουν το προσωπικό τους (συνολικά 4.000 άτομα). Σήμερα, έχει αρχίσει να διαμορφώνεται κλίμα σχετικής αισιοδοξίας ότι το 2010 θα υπάρξουν σημάδια ανάκαμψης στις ΟΕ-ΕΕ, κάτι που δεν ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2010
|
Τεύχος 50
|
|
Σοβαρές πιέσεις ασκεί η Κομισιόν στην ελληνική κυβέρνηση για το θέμα του bake off απαιτώντας ενημέρωση έως το τέλος Ιανουαρίου σχετικά με τις ενέργειές της για την άρση των περιορισμών που θέτει στη συγκεκριμένη αγορά η ελληνική νομοθεσία. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ήδη από τον περασμένο Νοέμβριο έστειλε επιστολή στην ελληνική κυβέρνηση με την οποία ζητά πληροφορίες σχετικά με τις νέες διατάξεις που θα εισαγάγει για την τροποποίηση της ισχύουσας αρτοποιητικής νομοθεσίας, διαφορετικά θα προχωρήσει ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2009
|
Τεύχος 49
|
|
Χαμηλότερες πωλήσεις και, κατά συνέπεια, περαιτέρω επιδείνωση της κερδοφορίας τους παρουσιάζουν στην απόλυτη πλειονότητά τους οι ελληνικές επιχειρήσεις, κατά τη διάρκεια του 2009, ένα και πλέον μήνα πριν κλείσει η χρονιά, σύμφωνα με την Ετήσια Έκθεση Ελληνικού Εμπορίου που έδωσε χθες στη δημοσιότητα η ΕΣΕΕ.Την ίδια ώρα, περισσότερες από μία στις πέντε επιχειρήσεις δήλωσαν ότι αναγκάσθηκαν να μειώσουν το προσωπικό τους (συνολικά 4.000 άτομα). Σήμερα, ωστόσο, έχει αρχίσει να ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2009
|
Τεύχος 48
|
|
Τροπολογία για το νόμο 3526/07, που αφορά στην παραγωγή και διάθεση ειδών αρτοποιίας, έχει πρόθεση να καταθέσει το επόμενο διάστημα ο απερχόμενος υπουργός Ανάπτυξης κ. Χατζηδάκης, προκαλώντας νέες εντάσεις αλλά και ερωτηματικά στον κλάδο των αρτοποιών. Όπως διαμήνυσε σε συνάντησή του με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας, τον περασμένο Ιούλιο, το υπουργείο του θα προέβαινε σε τροποποίηση του άρθρου 5, που αφορά στην εγκατάσταση περάτωσης έψησης, αφήνοντας να εννοηθεί ότι αυτή η τροποποίηση θα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2009
|
Τεύχος 47
|
|
Επικίνδυνες διαστάσεις λαμβάνει το πρόβλημα των ακάλυπτων επιταγών στην ελληνική αγορά, καθώς το πρώτο πεντάμηνο του 2009 ξεπέρασε σε ύψος και αριθμό τις ακάλυπτες επιταγές ολόκληρου του έτους 2008.Βέβαια, στην πράξη, το πρόβλημα είναι πολύ σοβαρότερο από ό,τι καταγράφουν οι αριθμοί, δεδομένου ότι πέρα από τις επιχειρήσεις που αδυνατούν να καλύψουν τις επιταγές τους, ο αντίκτυπος της έλλειψης ρευστότητας εμφανίζεται και στις επιχειρήσεις που κρατούν διαμαρτυρημένες επιταγές των πελατών τους. ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2009
|
Τεύχος 46
|
|
Ως ιδιαίτερη πρόκληση ενάντιά τους εξέλαβαν και δικαίως οι συλλογικοί φορείς των αρτοποιών την απόφαση της εταιρείας Vivartia, η οποία παράγει και διαθέτει στην αγορά το φρέσκο γάλα ΔΕΛΤΑ, να “χρεώσει” 20% πιο ακριβά το γάλα της στα αρτοποιεία σε σχέση με τα σούπερ μάρκετ.Ο επιχειρηματικός όμιλος Marfin Investment Group (MIG) και η θυγατρική της, Vivartia, με πληρωμένη καταχώρισή τους στον Τύπο, σημειώνουν τα εξής: “...Ανταποκρινόμενες στη δυσμενή οικονομική συγκυρία και με σεβασμό στις ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2009
|
Τεύχος 45
|
|
Νέο πρόγραμμα ρευστότητας για τις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις υλοποιείται από το Ταμείο Εγγυοδοσίας Μικρών και Πολύ Μικρών Επιχειρήσεων, σε μια προσπάθεια να τονωθεί η αγορά και να αντιμετωπιστούν οι συνέπειες της οικονομικής κρίσης. Το πρόγραμμα του ΤΕΜΠΜΕ προσφέρει άτοκο κεφάλαιο κίνησης για την επιχείρηση, παρέχει εγγύηση έως 80% χωρίς την παροχή επιπλέον εξασφαλίσεων από την επιχείρηση στη τράπεζα, ενώ το δάνειο για κεφάλαιο κίνησης μπορεί να φτάσει το 30% του μέσου κύκλου ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2009
|
Τεύχος 44
|
|
Οι εννέα στις δέκα μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις έχουν πληγεί από την οικονομική κρίση σύμφωνα με αποκαλυπτική έρευνα που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών. Η μείωση του τζίρου, η έλλειψη ρευστότητας και τα προβλήματα με τις τράπεζες αποτελούν βραχνά για την πλειοψηφία των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Χαρακτηριστικό είναι ότι μόνο το 8,2% των βιοτεχνών και επαγγελματιών δηλώνουν ότι δεν έχουν επηρεαστεί από την οικονομική κρίση.Άλλα στοιχεία που ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2008
Φυτικά και ζωικά λίπη στην αρτοποιία
|
Τεύχος 43
|
|
Η χρηματοπιστωτική κρίση που ζει η ανθρωπότητα αυτή την περίοδο όλοι συμφωνούν ότι είναι ιστορικών διαστάσεων. Πολλοί δε, συγκρίνουν το 2008 με το κραχ του 1929. Μπορεί οι συνέπειες να μην είναι ορατές άμεσα με καταρρεύσεις και λουκέτα στη λεγόμενη "πραγματική οικονομία", δηλαδή τις παραγωγικές επιχειρήσεις, ωστόσο κοινή είναι η εκτίμηση ότι οι πιο δύσκολες ημέρες έπονται.Μια πρώιμη έκφραση της σημερινής κρίσης ήταν και η διατροφική κρίση παγκοσμίων διαστάσεων και πάλι, συνεπεία της ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2008
Το σάντουιτς ως σύγχρονο διατροφικό προϊόν
|
Τεύχος 42
|
|
Σε εποχή κατάρρευσης βρίσκεται ο Οργανισμός Ασφάλισης Ελευθέρων Επαγγελματιών, αφού ακόμα και η υπό εξέλιξη εκποίηση της περιουσίας του δεν φτάνει ούτε για τις συντάξεις ενός χρόνου. Το γεγονός είναι πάρα πολύ σοβαρό καθώς στο όνομα της διάσωσης του ασφαλιστικού συστήματος ψηφίστηκε τους προηγούμενους μήνες ο νόμος Πετραλιά, βασική πτυχή του οποίου είναι οι σαρωτικές ενοποιήσεις ασφαλιστικών ταμείων.Ωστόσο, η εμπειρία από την ενοποίηση των ΤΕΒΕ, ΤΑΕ και ΤΣΑ σε έναν ενιαίο Οργανισμό Ασφάλισης ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2008
Δυναμική ανάπτυξη της αγοράς του τοστ
|
Τεύχος 41
|
|
Συγκλονιστικές είναι οι εικόνες που μεταδίδουν τα διεθνή μέσα ενημέρωσης με τους εξεγερμένους φτωχούς της Τρίτου Κόσμου, απ' άκρη σε άκρη της γης, που πλέον δεν μπορούν να αγοράσουν ούτε ένα δράμι σταριού. Οι διεθνείς τιμές των δημητριακών έχουν εκτιναχθεί σε δυσθεώρητα ύψη. Είναι εντυπωσιακό ότι οι τιμές των σιτηρών αυξήθηκαν κατά 130% τον τελευταίο χρόνο, του καλαμποκιού κατά 31%, του ρυζιού κατά 74% και της σόγιας κατά 87%.Η πρώτη ύλη της αρτοποιίας, το πλέον βασικό διατροφικό αγαθό για ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2008
Σύγχρονες τάσεις στο παγωτό
|
Τεύχος 40
|
|
Το ζήτημα του ασφαλιστικού είναι ίσως από τα πιο ευαίσθητα στην ελληνική κοινωνία. Αφορά την ποιότητα ζωής των απόμαχων της δουλειάς αλλά και τις κοινωνικές και υγειονομικές παροχές σε όλο το φάσμα των ανθρώπων του μόχθου, μισθωτών και αυτοαπασχολούμενων. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που το πρόσφατο ασφαλιστικό νομοσχέδιο της κ. Πετραλιά έτυχε σφοδρών κοινωνικών αντιπαραθέσεων και αντιδράσεων, οι οποίες ωστόσο, δεν κατάφεραν να αποτρέψουν την κυβέρνηση από την υπερψήφισή του.Πλάι στις σημαντικές ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2008
Η ζαχαροπλαστική στο σύγχρονο αρτοποιείο
|
Τεύχος 39
|
|
Δέσμη 41 μέτρων κατά της ακρίβειας ανακοίνωσε η ηγεσία του υπουργείου Ανάπτυξης προσπαθώντας να αναλάβει δράσεις κατά της ανεξέλεγκτης πλέον αφαίμαξης του εισοδήματος των μισθωτών από τις διαδοχικές αυξήσεις προϊόντων. Οι αριθμοί είναι συντριπτικοί και δείχνουν ότι προϊόντα ευρείας λαϊκής κατανάλωσης, έχουν ανατιμηθεί σε δραματικά υψηλά ποσοστά. Για παράδειγμα, το ψωμί αυξήθηκε κατά 33%, τα μακαρόνια 32%, τα αυγά 21%, το γάλα 13%, αντανακλώντας τις μεγάλες αυξήσεις των πρώτων υλών, του ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2008
Αλεύρι, η βάση των προϊόντων αρτοποιίας
|
Τεύχος 38
|
|
Μεγάλη αναστάτωση στο χώρο της αρτοποιίας έχουν προκαλέσει διάφορα δημοσιεύματα στον Τύπο τα οποία κάνουν λόγο για διάθεση μιγμάτων στην αγορά αλεύρων τα οποία περιέχουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά.Ενδεικτικό της ανησυχίας είναι ότι η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών απέστειλε έγγραφο στον αρμόδιο κρατικό φορέα, τον ΕΦΕΤ, με το οποίο του ζητεί την ενημέρωση με αποδεδειγμένο τρόπο για το ποιες εταιρείες εμπορεύονται μίγματα με μεταλλαγμένα συστατικά και βέβαια για ποια προϊόντα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2007
Σοκολάτα, θεϊκό δώρο στις γεύσεις
|
Τεύχος 37
|
|
Το ψωμί βρίσκεται και πάλι αυτό το διάστημα στο επίκεντρο της δημοσιότητας με τη φημολογούμενη νέα ανατίμηση της πιο δημοφιλούς καθημερινής τροφής των Ελλήνων. Συνεχή ρεπορτάζ εφημερίδων και τηλεοπτικών καναλιών, αναλύσεις επί αναλύσεων για την πορεία της διεθνούς αγοράς δημητριακών, και τους λόγους που “επιβάλλουν” την ανατίμηση των πρώτων υλών και συνακόλουθα των προϊόντων, βομβαρδίζουν το καταναλωτικό κοινό, δημιουργώντας ένα κλίμα “φόβου” ότι “οι αρτοποιοί θα ακριβύνουν και πάλι το ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2007
Προϊόντα γάλακτος και αρτοποιία
|
Τεύχος 36
|
|
Η εξάρτηση της Ελλάδας από τις διεθνείς εξελίξεις στον κλάδο των σιτηρών, καθώς και το γεγονός ότι ανήκει στις χώρες με ελλειμματικό ισοζύγιο σιτηρών, την καθιστά ιδιαίτερα ευάλωτη στις διαρκείς ανατιμήσεις της πιο σημαντικής πρώτης ύλης για κλάδους τροφίμων όπως είναι η αρτοποιία και η ζαχαροπλαστική. Πόσο μάλλον, όταν η φετινή εγχώρια σοδειά σύμφωνα με τις εκτιμήσεις παραγόντων της αγοράς, αναμένεται να είναι αισθητά μειωμένη έναντι της αντίστοιχης περυσινής, με μεγαλύτερη κάμψη να ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2007
Τα φρούτα στην Αρτοποιία - Ζαχαροπλαστική
|
Τεύχος 35
|
|
Γκρίζο, αν όχι μαύρο, καυτό, ρυπαρό και ακόμα πιο ανυπόφορο αναμένεται να είναι το μέλλον της μισής Ελλάδας που κατοικεί στο λεκανοπέδιο της Αττικής, μετά τον πύρινο όλεθρο στην Πάρνηθα που άφησε πίσω του χιλιάδες στρέμματα αποκαΐδια και νεκρής φύσης και μια Πολιτεία να στέκει και να κοιτά ως σύγχρονος, αμήχανος Νέρωνας...Η Αττική έχασε το φυσικό κλιματισμό της και η Ελλάδα έχασε άλλον έναν εθνικό δρυμό, μετά το Σούνιο που έχει οικοπεδοποιηθεί. Η ζωή στο λεκανοπέδιο θα είναι ακόμα πιο ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2007
Αρτοκλίβανοι, η “καρδιά” του αρτοποιείου
|
Τεύχος 34
|
|
Στην ελληνική αγορά αρτοποιίας, δυστυχώς, η έρευνα και η μελέτη των δεδομένων και των τάσεων που διαμορφώνονται στους καταναλωτές αποτελούν terra incognita, δηλαδή, άγνωστο έδαφος. Πέρα από κάποιες αποσπασματικές και εκπορευόμενες από εταιρείες ή ιδιωτικούς φορείς, δημοσκοπήσεις που γίνονται χωρίς κάποιον σταθερό σχεδιασμό, πολύ λίγα πράγματα κινούνται και αυτό αποτελεί μεγάλο πρόβλημα κατά τη γνώμη μας. ∆ιότι ένας κλάδος και μάλιστα κυριαρχούμενος από τη μικρή και οικογενειακή ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2007
|
Τεύχος 33
|
|
Η πρώτη έρευνα στην Ελλάδα για την ποιότητας ζωής σε σχέση με την υγεία δείχνει τις “κακές συνήθειες” -όπως η απρόσεκτη διατροφή, το κάπνισμα και η παράλειψη προληπτικών εξετάσεων- που μικραίνουν σημαντικά τη ζωή μας. Στην έρευνα Hellas Health I οι επιστήμονες μέτρησαν για πρώτη φορά στο γενικό πληθυσμό την Ποιότητα Ζωής που σχετίζεται με την Υγεία, καταγράφοντας συγκεκριμένους τομείς που σχετίζονται με την υγεία και ειδικότερα με τη σωματική, κοινωνική ευεξία.Η μελέτη, που συνέκρινε τα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2007
|
Τεύχος 32
|
|
Η χρονιά που έφυγε χαρακτηρίστηκε από σημαντικές εξελίξεις για τον κλάδο της αρτοποιίας στη χώρα μας. Το νομοσχέδιο που επεξεργάστηκε η κυβέρνηση και που παρουσίασε στην τελική του μορφή, λίγες μέρες πριν την έλευση του νέου έτους, ασφαλώς δεν ήταν αυτό που θα περίμεναν οι αρτοποιοί και οι φορείς τους. Περισσότερο “αβαντάρει” τις επιδιώξεις των σούπερ μάρκετ και των αρτοβιομηχανιών, καθώς δίνει το πράσινο φως στη δημιουργία των περίφημων bake-off, με προϋποθέσεις που κάθε άλλο παρά ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2006
Η διατροφική αξία του ψωμιού
|
Τεύχος 31
|
|
Τη δική της σύγχρονη θέση και ταυτότητα σε μια ραγδαία αναπτυσσόμενη αγορά αναζητεί η βιοτεχνική αρτοποιία. Οι προθέσεις της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας να οργανώσει μια μεγάλη διαφημιστική καμπάνια προβολής των πλεονεκτημάτων του αρτοποιείου, αλλά και το σχέδιο που ανακοίνωσε για τη δημιουργία ειδικού σήματος εν είδει “ταυτότητας” του φούρνου της γειτονιάς αποτελούν δύο πολύ φιλόδοξα και σημαντικά μέτρα που ουδείς αμφιβάλλει ότι μπορούν να συμβάλλουν στην αναβάθμιση της θέσης και της ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2006
Διεθνείς τάσεις στην αγορά αρτου
|
Τεύχος 30
|
|
Περάσαμε, είναι αλήθεια, ένα δύσκολο καλοκαίρι. Μπορεί για εμάς τους Έλληνες, αυτό το διάστημα της καλοκαιρινής ραστώνης να αποτελεί χρόνος “νεκρός”, με την έννοια ότι η συντριπτική πλειοψηφία από εμάς επιλέγει μια παραλία για να ξεκουραστεί και να ξεφύγει από την καθημερινή ρουτίνα της πόλης και της εργασίας του, ωστόσο για το λαό του Λιβάνου, σταανατολικά παράλια της Μεσογείου, έφερε ανείπωτο πόνο, αίμα και καταστροφή, που όμοιά της κανείς μας δεν θα ήθελε να ζήσει ποτέ!Όμως και στη χώρα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2006
Το marketing στο αρτοζαχαροπλαστείο
|
Τεύχος 29
|
|
Στο τραπέζι μας βάζουμε περισσότερο κρέας και γαλακτοκομικά και πολύ λιγότερο ψωμί και αυγά σε σχέση με πριν από τριάντα χρόνια. Αυτό καταδεικνύει μια νέα, ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα έρευνα οικογενειακών προϋπολογισμών της Εθνικής Στατιστικής Υπηρεσίας που αφορά στη διαχρονική κατανάλωση ορισµένων ειδών διατροφής, από το 1974 έως το 2004.Οι τρεις δεκαετίες που έχουν μεσολαβήσει ανάμεσα στις δύο εποχές που συγκρίνουν τα στοιχεία της ΕΣΥΕ έχουν δημιουργήσει μια ριζικά διαφορετική διατροφική εικόνα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2006
H τεχνολογία ψύξης στην αρτοποιία
|
Τεύχος 28
|
|
Μετά τις πολύ επιτυχημένες και δυναμικές εκδηλώσεις του κλάδου κατά των επικείμενων “αλλαγών” στο επίμαχο νομοσχέδιο για την αρτοποιία, όπως εκτίμησε πρόσφατα σε συνεδρίαση του διοικητικού συμβουλίου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας ο πρόεδρός της κ. Μούσιος, αλλά και τις πιέσεις που ασκήθηκαν από πολλούς συλλογικούς φορείς του κλάδου και τα έγγραφα που απέστειλαν τα Επιμελητήρια και οι Νομαρχιακές Αυτοδιοικήσεις, στο αρμόδιο υπουργείο, ο υπουργός Ανάπτυξης τελικά υποσχέθηκε να επανεξετάσει ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2006
Η παράδοση στην αρτοποιία
|
Τεύχος 27
|
|
Οι ασφυκτικές πιέσεις που προφανώς ασκήθηκαν στην κυβέρνηση, από τους συνδέσμους των σούπερ μάρκετ και των αρτοβιομηχάνων, απέδωσαν καρπούς. Όπως όλα δείχνουν, το υπουργείο Ανάπτυξης προσανατολίζεται στην τροποποίηση της διάταξης που ορίζει ότι "η εγκατάσταση περάτωσης εψήσεως μπορεί να αποτελεί είτε αυτοτελές και ανεξάρτητο κατάστημα είτε τμήμα μεικτού καταστήματος τροφίμων, συνολικής επιφανείας 60 τ.μ. έτσι ώστε η συνολική απαιτούμενη επιφάνεια και για πώληση των προϊόντων που θα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2006
|
Τεύχος 26
|
|
Ένα νέο τοπίο αναμένεται να διαμορφωθεί στην εγχώρια αγορά άρτου μετά την κατάθεση του νέου νομοσχεδίου για τον εκσυγχρονισμό της αρτοποιητικής νομοθεσίας που εκπόνησε το υπουργείο Ανάπτυξης.Πολλές από τις ρυθμίσεις του κατοχυρώνουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο που κατέχει η βιοτεχνική και οικογενειακή αρτοποιία στο χώρο της παραγωγής και διάθεσης ψωμιού και αρτοσκευασμάτων και διατηρούν σε ηγεμονικό επίπεδο την κυριαρχία των "φούρνων της γειτονιάς". Αρκεί, βέβαια, οι μικρές οικογενειακές ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Οκτώβριος-Δεκέμβριος 2005
Σφολιάτα, απεριόριστων συνταγών και γεύσεων
|
Τεύχος 25
|
|
Το σχέδιο νόμου για την κωδικοποίηση της αρτοποιητικής νομοθεσίας και τη διάκριση φρέσκου και διατηρημένου ψωμιού βρίσκεται στο τελικό στάδιο επεξεργασίας, όπως ανακοίνωσε δια του εκπροσώπου του, ο υπουργός Ανάπτυξης κ. ∆. Σιούφας στο πλαίσιο του 29ου Πανελλήνιου Συνέδριου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας.“∆ιαμορφώνουμε ένα νόμο ρεαλιστικό και εφαρμόσιμο, που να μην κινδυνεύει να ακυρωθεί από αποφάσεις των Ευρωπαϊκών ∆ικαστηρίων”, δήλωσε ο υπουργός Ανάπτυξης, ενώ ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Αύγουστος-Σεπτέμβριος 2005
Τάρτες, η διαχρονική γευστική αξία
|
Τεύχος 24
|
|
Μείωση στις πωλήσεις προϊόντων αρτοποιίας προβλέπει έως το 2009 για την ελληνική αγορά η ευρωπαϊκή στατιστική εταιρεία Euromonitor σε μια άκρως ενδιαφέρουσα ανατομία της ελληνικής αγοράς αρτοποιίας που παρουσιάζουμε στο παρόν τεύχος. Επίσης, η αξία από τις πωλήσεις ψωμιού στην Ελλάδα εκτιμάται ότι θα μειωθεί τα επόμενα πέντε χρόνια, ενώ όσον αφορά στον όγκο των παραγόμενων προϊόντων, στα αρτοποιεία προβλέπεται αύξηση της παραγωγής για πρώτη φορά μετά το 2002.Οι πωλήσεις ψωμιού το 1999 ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούλιος 2005
∆ροσερές αποδράσεις με γεύσεις παγωτού
|
Τεύχος 23
|
|
“Η ποιότητα, η καινοτομία, το σύγχρονο μάρκετινγκ και η υψηλή τεχνογνωσία είναι τα βασικά μας “όπλα” για να αντιμετωπίσουμε τις νέες προκλήσεις και να δημιουργήσουμε νέες ευκαιρίες”, είπε ο κ. Χρήστος Φώλιας, υφυπουργός Οικονομίας & Οικονομικών, μιλώντας στο συνέδριο που διοργάνωσε το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών, προκειμένου να ενημερωθούν οι ΜΜΕ για τις νέες συμφωνίες μεταξύ Ε.Ε. και τραπεζών. Παράλληλα, ο υφυπουργός εμφανίστηκε πεπεισμένος ότι η ελληνική μικρομεσαία επιχείρηση ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2005
Αρτοσκευάσματα της Λαμπρής
|
Τεύχος 22
|
|
Ο κλάδος αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής αποτελεί ένα σταθερά αναπτυσσόμενο τμήμα της ελληνικής οικονομίας και αυτό επιβεβαιώθηκε στη φετινή ΑΡΤΟΖΑ. Το πλήθος των προϊόντων που παρουσιάστηκαν, η ποιότητα και η μεγάλη ποικιλία, που κάλυψε όλη την γκάμα της αγοράς, αντανακλούν τις προσπάθειες των εγχώριων επιχειρήσεων να ικανοποιήσουν τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες, αλλά και τις απαιτήσεις της βιοτεχνικής παραγωγής, όπως αυτές διαμορφώνονται στις νέες συνθήκες. Ένα από τα ζητούμενα που με ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2005
Γεύσεις Σαρακοστής
|
Τεύχος 21
|
|
Με μια ανείπωτη τραγωδία μας άφησε το 2004 και ελπίζουμε η νέα χρονιά σε τίποτα να μην της μοιάσει. Απίστευτα χρηματικά ποσά “επενδύουν” οι ισχυροί του πλανήτη σε κάθε λογής “Μεγάλους Αδελφούς”, από κάμερες, βιομετρικό φακέλωμα και παρακολουθήσεις μέσω δορυφόρων, αλλά το φονικό κύμα κανένα από όλα αυτά δεν μπόρεσε να το καταγράψει. Η επένδυση στην ανθρώπινη ζωή φαίνεται πως δεν ενδιαφέρει τους “πλανητάρχες”...Ας έλθουμε, όμως, στα του χώρου μας. Φέτος, οι γιορτές έφεραν για άλλη μια φορά στο ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2004
Μπισκότα και Κράκερ
|
Τεύχος 20
|
|
Στα τέλη του προηγούμενου χρόνου είχε ξεσπάσει μια μεγάλη αντιπαράθεση μεταξύ των συλλογικών οργάνων των αρτοποιών και της τότε κυβέρνησης με αφορμή το αίτημα του αρτοποιητικού κλάδου για μια μικρή αύξηση της τιμής του ψωμιού, ως συνέπεια των μεγάλων ανατιμήσεων στην βασική πρώτη ύλη των αρτοποιείων, το αλεύρι. Τότε, αυτό το αίτημα είχε γίνει ακόμα και πρώτο θέμα στα κανάλια και η κυβέρνηση πίεζε ασφυκτικά τους αρτοποιούς, ίσως περισσότερο από ό,τι έπραξε με τους αλευροβιομήχανους. Τελικά, η ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2004
Λίπη και φυτικά έλαια
|
Τεύχος 19
|
|
Σε μια “νέα εποχή” φαίνεται, κατά πολλούς, να περνά η Ελλάδα μετά από την εξαιρετική επιτυχία που σημείωσαν οι Ολυμπιακοί Αγώνες που διοργάνωσε. Παρά το άγχος για το πότε και αν θα ολοκληρωθούν τα ολυμπιακά έργα, παρά την αδιαμφισβήτητη αγωνία, διεθνή και εγχώρια, για το αν θα χρειαστεί να “πιάσουν τόπο” τα μέτρα ασφαλείας του Μεγάλου Αδελφού -ευτυχώς που μείναμε κυριολεκτικά στο …απυρόβλητο-, παρά τις διεθνείς γκρίνιες για το τι σόι Αγώνες θα κάνει η χώρα μας, στο τέλος όλοι έμειναν κάτι ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2004
Ψωμάκια για σάντουιτς
|
Τεύχος 18
|
|
Όλα δείχνουν ότι το ζήτημα της διάθεσης του ψωμιού στη λιανική αγορά από επιχειρήσεις που δεν είναι βιοτεχνικές μονάδες παραγωγής άρτου, επανέρχεται και πάλι στο προσκήνιο και μάλιστα με επιτακτικό τρόπο.Το γνωστό, από παλιότερες εποχές, “μέτωπο” αναζωπυρώθηκε μετά τη γνωμοδότηση του νομικού συμβούλου του υπουργείου Υγείας -γεγονός που αντανακλά κυβερνητικές θέσεις κι όχι απλώς προσωπικές απόψεις του συγκεκριμένου συμβούλου- σε ερώτηση σχετικά με το ποια είναι τα καταστήματα πωλήσεων ειδών ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2004
Παγωτό
|
Τεύχος 17
|
|
Χωρίς ελεγκτικούς μηχανισμούς στην Ελλάδα και με ελλιπή κοινοτική νομοθεσία, αφού εξαιρούνται της σήμανσης τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, άρχισε τον περασμένο Απρίλιο και επισήμως, η κυκλοφορία “μεταλλαγμένων” στην ευρωπαϊκή και ελληνική αγορά. Παράλληλα, ξεκίνησε και η εφαρμογή της νέας κοινοτικής νομοθεσίας για τη σήμανση και “ιχνηλασιμότητα” των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων.Η βιομηχανία τροφίμων καλείται στο επόμενο διάστημα να τοποθετήσει ετικέτες με σήμανση, όταν πρόκειται για ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2004
Σαρακοστιανά εδέσματα
|
Τεύχος 16
|
|
Το Πάσχα κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά των Ελλήνων. Σηματοδοτεί την παύση της πολυήμερης νηστείας και την “ανάσταση” μιας σειράς νόστιμων αρτοποιητικών εδεσμάτων. Αυτή η βαθιά ριζωμένη παράδοση στην ελληνική πραγματικότητα αναδεικνύει τα αρτοποιεία σε κρίσιμο κρίκο στην αλυσίδα συνέχισης των εθίμων. Άλλωστε, το γεγονός ότι όλο και λιγότερα νοικοκυριά επιλέγουν να φτιάξουν τα πασχαλινά τους εδέσματα δίνει τη δυνατότητα στους αρτοποιούς να προσφέρουν οι ίδιοι τα πασχαλινά προϊόντα, ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2004
Η σοκολάτα στο αρτοποιείο
|
Τεύχος 15
|
|
Χρονιά μεγάλων προκλήσεων αναμένεται να είναι το 2004. Μια χρονιά που αναμφισβήτητα σφραγίζεται από τη διοργάνωση των Ολυμπιακών Αγώνων από τη χώρα μας το ερχόμενο καλοκαίρι. Ασφαλώς, πρόκειται για ένα μεγάλο γεγονός, όχι μόνο αθλητικό, αλλά κοινωνικό και οικονομικό. Οι χιλιάδες ξένοι επισκέπτες που θα ταξιδέψουν στις ολυμπιακές πόλεις της Ελλάδας δεν θα θελήσουν να γευτούν μόνο τα αθλητικά θεάματα, αλλά και τον ...άρτον, δηλαδή τις ατελείωτες γευστικές λιχουδιές που απλόχερα μπορούν ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2003
Τα γλυκά των Χριστουγέννων
|
Τεύχος 14
|
|
Με μια ιδιαίτερα …ανθυγιεινή στατιστική υποδεχτήκαμε στην Ελλάδα την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής στις 16 Οκτωβρίου που συνέπεσε και με την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού που έχει καθιερώσει η Παγκόσμια Οργάνωση Αρτοποιών. Σύμφωνα με τα στοιχεία της μεγαλύτερης ιατρικής έρευνας που έγινε ποτέ στη χώρα μας για θέματα διατροφής, οι περισσότεροι από τους μισούς ενήλικους Έλληνες είναι υπέρβαροι, ενώ το ποσοστό παχυσαρκίας φτάνει μέχρι και 33%. Τα ποσοστά θα μπορούσαν να μεταφραστούν ως εξής: ένας στους 10 ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2003
Κέικ και Μάφινς
|
Τεύχος 13
|
|
Ένα μόλις σκαλοπάτι κάτω από τις Bρυξέλλες βρίσκεται η Αθήνα στον κατάλογο των πιο ακριβών πόλεων του πλανήτη! Όπως καταδεικνύεται στην ετήσια έκθεση της εταιρείας Mercer που χρησιμοποιεί ως κριτήριο την τιμή 200 ειδών και υπηρεσιών (διατροφής, ρουχισμού, μετακίνησης, ψυχαγωγίας κ.ά.) και η οποία δόθηκε πρόσφατα στη δημοσιότητα, η πρωτεύουσα της Ελλάδας αισίως έχει …κατακτήσει την 71η θέση της παγκόσμιας κατάταξης σκαρφαλώνοντας σαράντα ολόκληρες θέσεις μέσα σε ένα χρόνο (ήταν 111η στον ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2003
Σφολιάτες και Τυρόπιτες
|
Τεύχος 12
|
|
Η καλοκαιρινή περίοδος είναι σύμφυτη με τα οξυμένα προβλήματα στην παραγωγή και διάθεση τροφίμων, καθώς οι πολύ υψηλές θερμοκρασίας που επικρατούν τις περισσότερες ημέρες δημιουργούν "γόνιμο" έδαφος για την υπονόμευση της ποιότητας και της υγιεινής των παρασκευασμάτων τόσο του αρτοζαχαροπλαστείου όσο και κάθε άλλης επιχείρησης που δραστηριοποιείται στο χώρο των τροφίμων. Λογικό λοιπόν που οι αρμόδιοι κρατικοί φορείς επέλεξαν αυτήν την περίοδο για να παρουσιάσουν ένα "συνεκτικό και ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2003
Παγωτό
|
Τεύχος 11
|
|
To φετινό Πάσχα θαρρείς πως σταμάτησε στην Μεγάλη Παρασκευή! Πως δεν είδαμε την "Ανάσταση" που περιμέναμε και πως όλα δείχνουν, δυστυχώς, ότι δεν θα δούμε άμεσα μια καλύτερη εικόνα του κόσμου που ζούμε. Ο πόλεμος και οι χιλιάδες νεκροί του Ιράκ, μας μαύρισαν την ψυχή, μας θορύβησαν, μας έκαναν να αισθανθούμε ότι δρομολογούνται άσχημα πράγματα για μας χωρίς εμάς, και ότι όλα αυτά εγκυμονούν πολλούς κινδύνους.Μέσα σε αυτό το γκρίζο τοπίο οι επαγγελματίες της αρτοποιίας και αρτοζαχαροπλαστικής ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2003
Πασχαλοκουλούρα
|
Τεύχος 10
|
|
Η μεγάλη προσέλευση επισκεπτών και η μεγαλύτερη από κάθε άλλη χρονιά συμμετοχή εκθετριών εταιρειών στη φετινή ΑΡΤΟΖΑ ήρθε να επιβεβαιώσει ότι ο κλάδος αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής αποτελεί ένα σταθερά αναπτυσσόμενο τμήμα της ελληνικής οικονομίας. Το πλήθος των προϊόντων που παρουσιάστηκαν, η ποιότητα και η μεγάλη ποικιλία, που κάλυψε όλη την γκάμα της αγοράς, αντανακλούν τις προσπάθειες των εγχώριων επιχειρήσεων να ικανοποιήσουν τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες, αλλά και τις ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2003
Γλυκά ταψιού
|
Τεύχος 9
|
|
Μπήκαμε αισίως στο 2003 και η έλευση μιας νέας χρονιάς, ως συνήθως, συνοδεύεται πάντα από ευχές για "χρόνια πολλά" και "καλή χρονιά", πιο παραγωγική και πιο αποδοτική σε σχέση με αυτή που έφυγε.Για εμάς, όμως, η νέα χρονιά συμπίπτει με τη δεκαετή παρουσία μας ως δημοσιογραφική έκδοση στον κλάδο της αρτοποιίας και αρτοζαχαροπλαστικής. Συμπληρώσαμε, λοιπόν, δέκα χρόνια από τότε που ξεκινήσαμε την εκδοτική μας προσπάθεια. Μια δεκαετία αδιάλειπτης δημοσιογραφικής προσφοράς εξειδικευμένης γνώσης ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2002
Το μέλι στην αρτοζαχαροπλαστική
|
Τεύχος 8
|
|
Στις 16 Οκτωβρίου "γιορτάσαμε" την "Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής", χωρίς όμως να διαπιστώνεται η παραμικρή αλλαγή στις ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων. Οι διατροφικές μας συνήθειες έχουν αλλάξει δραστικά τις τελευταίες δεκαετίες και συνεχίζουν να μεταβάλλονται, καθώς προσεγγίζουμε όλο και περισσότερο τις διατροφικές συνήθειες των Δυτικοευρωπαίων. Η μεγάλη "ανατροπή" συντελέστηκε ουσιαστικά μεταξύ του 1960 και του 1970. Τη δεκαετία αυτή, η κατανάλωση του κρέατος στην Ελλάδα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2002
Κουλούρια - Μπριός
|
Τεύχος 7
|
|
Παρελθόν αποτελούν οι ξέγνοιαστες, ανέμελες καλοκαιρινές μέρες του Αυγούστου. Ο λαός έκανε τα …μπάνια του, χωρίς να πολυνοιάζεται για τους δείκτες της Σοφοκλέους, όπως πριν από λίγα χρόνια, μιας και αυτοί, από καιρό έχουν θαλασσοπνιγεί στα βαθιά νερά του "χαμηλού αγοραστικού ενδιαφέροντος". Η …οικογενειακή υπόθεση της τρομοκρατίας ανέβασε το θερμόμετρο των συζητήσεων και των σεναρίων στις παραλίες. Και οι επισκέπτες των πανέμορφων νησιών και τουριστικών θέρετρων της χώρας, εγχώριοι και ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2002
Το HACCP στη σφολιατοποιία
|
Τεύχος 6
|
|
Η Ελλάδα ανάμεσα στα κράτη μέλη της ΕΕ έχει ένα από τα μεγαλύτερα ποσοστά όσον αφορά στην κατοχή από τους πολίτες συσκευών τηλεόρασης. Σύμφωνα με τα στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η στατιστική υπηρεσία της ΕΕ, οι Ευρωπαίοι πολίτες διαθέτουν σε μεγαλύτερο ποσοστό συσκευές τηλεόρασης στο σπίτι τους. Όπως δείχνουν άλλες έρευνες, οι Έλληνες είναι από τους πρώτους της Ευρώπης, ενώ είναι τελευταίοι σε ανάγνωση εφημερίδων, βιβλίων κ.λπ., σε αντίθεση με τους βόρειους λαούς.Η τηλεμανία των ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2002
Σοκολάτα: αποθήκευση, λιώσιμο, στρώσιμο
|
Τεύχος 5
|
|
Ο Μάιος δεν πρόλαβε να μπει, και η θαλασσινή αύρα κατάφερε να προσπεράσει όλα τα εμπόδια που έχτισαν οι άνθρωποι με τα μεγάλα σπίτια τους, και να φέρει πιο γρήγορα το καλοκαίρι. Ήδη, οι πιο τολμηροί έκαναν μέσα στις διακοπές του Πάσχα τα πρώτα τους μπάνια στη θάλασσα, ενώ τα χειμωνιάτικα ρούχα πολύ γρήγορα παρέδωσαν τα σκήπτρα στα καλοκαιρινά.Το περιοδικό "ο αρτοποιός & η δουλειά του" με γεύσεις δροσερές και καλοκαιρινές παγωτού, αλλά και γλυκών, όπως είναι η πανακότα και το cheese cake ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2002
Μικρασιατικές λιχουδιές
|
Τεύχος 4
|
|
To Πάσχα, η μεγαλύτερη γιορτή του Χριστιανισμού, είναι πια πολύ κοντά. Είτε γιορτάσουμε στο χωριό, είτε στην πόλη, οι μέρες του Πάσχα ξυπνούν σε όλους αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια.Εκεί που ξαναζωντανεύουν οι ανέφελες στιγμές και βγαίνουν από τα συρτάρια συνταγές που μόλις διαβάζονται μέσα από τα κιτρινισμένα από το χρόνο χαρτιά και μικρά τεφτέρια.Η γιορτή του Πάσχα δεν είναι όμως και ο μοναδικός λόγος που γιορτάζουμε αυτήν την περίοδο, καθώς οι προετοιμασίες του Πάσχα συμπίπτουν και ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
/ ΑΡΧΕΙΟ ΤΕΥΧΩΝ |
