|
|
Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2006
Η διατροφική αξία του ψωμιού
|
Τεύχος 31
|
|
Τη δική της σύγχρονη θέση και ταυτότητα σε μια ραγδαία αναπτυσσόμενη αγορά αναζητεί η βιοτεχνική αρτοποιία. Οι προθέσεις της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας να οργανώσει μια μεγάλη διαφημιστική καμπάνια προβολής των πλεονεκτημάτων του αρτοποιείου, αλλά και το σχέδιο που ανακοίνωσε για τη δημιουργία ειδικού σήματος εν είδει “ταυτότητας” του φούρνου της γειτονιάς αποτελούν δύο πολύ φιλόδοξα και σημαντικά μέτρα που ουδείς αμφιβάλλει ότι μπορούν να συμβάλλουν στην αναβάθμιση της θέσης και της ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 2006
Διεθνείς τάσεις στην αγορά αρτου
|
Τεύχος 30
|
|
Περάσαμε, είναι αλήθεια, ένα δύσκολο καλοκαίρι. Μπορεί για εμάς τους Έλληνες, αυτό το διάστημα της καλοκαιρινής ραστώνης να αποτελεί χρόνος “νεκρός”, με την έννοια ότι η συντριπτική πλειοψηφία από εμάς επιλέγει μια παραλία για να ξεκουραστεί και να ξεφύγει από την καθημερινή ρουτίνα της πόλης και της εργασίας του, ωστόσο για το λαό του Λιβάνου, σταανατολικά παράλια της Μεσογείου, έφερε ανείπωτο πόνο, αίμα και καταστροφή, που όμοιά της κανείς μας δεν θα ήθελε να ζήσει ποτέ!Όμως και στη χώρα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιούλιος-Αύγουστος 2006
Το marketing στο αρτοζαχαροπλαστείο
|
Τεύχος 29
|
|
Στο τραπέζι μας βάζουμε περισσότερο κρέας και γαλακτοκομικά και πολύ λιγότερο ψωμί και αυγά σε σχέση με πριν από τριάντα χρόνια. Αυτό καταδεικνύει μια νέα, ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα έρευνα οικογενειακών προϋπολογισμών της Εθνικής Στατιστικής Υπηρεσίας που αφορά στη διαχρονική κατανάλωση ορισµένων ειδών διατροφής, από το 1974 έως το 2004.Οι τρεις δεκαετίες που έχουν μεσολαβήσει ανάμεσα στις δύο εποχές που συγκρίνουν τα στοιχεία της ΕΣΥΕ έχουν δημιουργήσει μια ριζικά διαφορετική διατροφική εικόνα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάιος-Ιούνιος 2006
H τεχνολογία ψύξης στην αρτοποιία
|
Τεύχος 28
|
|
Μετά τις πολύ επιτυχημένες και δυναμικές εκδηλώσεις του κλάδου κατά των επικείμενων “αλλαγών” στο επίμαχο νομοσχέδιο για την αρτοποιία, όπως εκτίμησε πρόσφατα σε συνεδρίαση του διοικητικού συμβουλίου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας ο πρόεδρός της κ. Μούσιος, αλλά και τις πιέσεις που ασκήθηκαν από πολλούς συλλογικούς φορείς του κλάδου και τα έγγραφα που απέστειλαν τα Επιμελητήρια και οι Νομαρχιακές Αυτοδιοικήσεις, στο αρμόδιο υπουργείο, ο υπουργός Ανάπτυξης τελικά υποσχέθηκε να επανεξετάσει ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Μάρτιος-Απρίλιος 2006
Η παράδοση στην αρτοποιία
|
Τεύχος 27
|
|
Οι ασφυκτικές πιέσεις που προφανώς ασκήθηκαν στην κυβέρνηση, από τους συνδέσμους των σούπερ μάρκετ και των αρτοβιομηχάνων, απέδωσαν καρπούς. Όπως όλα δείχνουν, το υπουργείο Ανάπτυξης προσανατολίζεται στην τροποποίηση της διάταξης που ορίζει ότι "η εγκατάσταση περάτωσης εψήσεως μπορεί να αποτελεί είτε αυτοτελές και ανεξάρτητο κατάστημα είτε τμήμα μεικτού καταστήματος τροφίμων, συνολικής επιφανείας 60 τ.μ. έτσι ώστε η συνολική απαιτούμενη επιφάνεια και για πώληση των προϊόντων που θα ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Ιανουάριος-Φεβρουάριος 2006
|
Τεύχος 26
|
|
Ένα νέο τοπίο αναμένεται να διαμορφωθεί στην εγχώρια αγορά άρτου μετά την κατάθεση του νέου νομοσχεδίου για τον εκσυγχρονισμό της αρτοποιητικής νομοθεσίας που εκπόνησε το υπουργείο Ανάπτυξης.Πολλές από τις ρυθμίσεις του κατοχυρώνουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο που κατέχει η βιοτεχνική και οικογενειακή αρτοποιία στο χώρο της παραγωγής και διάθεσης ψωμιού και αρτοσκευασμάτων και διατηρούν σε ηγεμονικό επίπεδο την κυριαρχία των "φούρνων της γειτονιάς". Αρκεί, βέβαια, οι μικρές οικογενειακές ...
|
|
Διαβάστε περισσότερα
|
ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
/ ΤΕΥΧΗ 2006 |
